Bovino
Tutti i nostri prodotti di carne bovina provengono da allevamenti selezionati, sono tutti allevati in modo tradizionale.
Le nostre carni di bovino si dividono in 2 categorie:
1) Bovino adulto: età di macellazione superiore ai 12 mesi.
2) Vitello: età di macellazione inferiore a 8 mesi.
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Cappello del prete - Bovino...
11,00 €Il cappello del prete è il taglio ricavato dal quarto anteriore del bovino, ovvero i muscoli della spalla. Si presta alle cotture lente, come il lesso o il brasato.
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Cappello del prete - Vitello
15,00 €Il cappello del prete è il taglio ricavato dal quarto anteriore del vitello, ovvero i muscoli della spalla. Si presta alle cotture lente, come il lesso o lo spezzatino.
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Filetto di manzo - Bovino...
9,00 €Il filetto è la parte più pregiata del bovino, posizionato sotto la lombata, è un taglio tenero per bistecche o tagliate.
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Magatello - Vitello
38,00 €Il magatello è un taglio di prima categoria di carne magrissima, ricavato dalla regione esterna e posteriore della coscia. Indicato per il vitello tonnato.
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Ossobuco - Vitello
13,50 €L'ossobuco è un taglio ricavato dal geretto, parte superiore della gamba in corrispondenza della tibia.